蜂蜜的保存期是多久，瓶装蜜保质期为18个月（蜂蜜应当如何保存）

蜂蜜的正确保存方法是什么？

一、选用适宜的容器、在室温下保存

蜂蜜是用来食用的且是偏弱酸性液体，所以要采用符合食品卫生要求、不产生腐蚀的容器存放。容器要清洁卫生，彻底洗净擦干，不能带有任何异味。贮蜜不宜过满， 特别是在运输时要留出 25% - 30% 的空间， 以防蜂蜜受热振荡时胀破容器，造成损失。一般选择玻璃瓶来作为盛放蜂蜜的容器，也可以用陶瓷类的容器，例如水缸、瓦罐。运输的时候玻璃和陶瓷都是易碎品，可以短暂用塑料桶盛装。但是一定要放在干燥、清洁、通风和阴凉无异味的室内，并且要密封好。这个密封有一定讲究：如果是完全成熟的自然封盖蜜则要完全密封，对于在完全成熟的自然封盖蜜中混有未成熟蜜的则不能完全密封，要留一点点空隙好让产生的气体挥发出去，防止胀瓶。对于水蜜则要浓缩后再密封储存。

二、按蜂蜜的品种贮藏，以保持特色，防止混杂

蜂蜜种类不一，如龙眼荔枝蜜、百花蜜、柑橘花蜜、乌桕蜜、鸭脚木蜜等。每种蜜都有各自的特色和风味，因此要分品种贮藏，以保持特色，防止混杂造成蜂蜜分层、颜色不均等等不良影响

三、去除杂质、保持蜂蜜的纯净

蜂蜜在从蜂巢中分离出来（尤其是使用摇蜜机分离蜂蜜）的时候，会带有很多蜂巢碎屑、幼虫和蜜蜂尸体，花粉团等等，这些都会影响蜂蜜的品质和蜂蜜的贮存，还影响美观和人们的食欲，所以在将蜂蜜分离出来后就要用过滤的办法去除杂质，保证蜂蜜的纯净。

四、防止发酵

蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜂蜜含有的水分最大，最适宜酵母菌的生长，酵母菌的含量大，因此对于不成熟的蜂蜜我们要另外盛放，盖子不需十分密闭，让酵母菌发酵时产生的气体能排出去，以免造成容器爆裂，必要时进行浓缩以防止发酵再用来作为饲喂蜜蜂的蜂粮。对于完全的自然封盖蜜酵母菌的含量较少，只要密封好，基本不会出现吸湿发酵情况。

五、防止吸湿吸味

蜂蜜的吸湿力很强，即便是成熟蜜也会吸湿发酵，所以长期保存时， 容器要适当密封并置于干燥、通风的室内。温度以室温为主。室内不可放置有强烈气体的物品，以防蜂蜜吸收异味。

六、蜂蜜的保存期

目前国家规定瓶装蜜保质期为 18 个月， 但自然成熟封盖蜜由于浓度高，只要保存好放置几年是没问题的。但是对于蜂蜜来说，新鲜的蜂蜜酶的活性，矿物质等含量都处于最高蜂，所以喝蜂蜜最好就是喝新鲜的。