真蜂蜜一定好吗（真蜂蜜是什么样的）

对于养蜂人来说，每天都和蜜蜂打交道，真正的蜂蜜见得实在是太多了，真蜂蜜不一定就是好蜂蜜，水蜜、浓缩蜜、封盖蜜中掺杂水蜜（即结晶后能见到明显分层的）以及各品种蜂蜜之间相互混合等都属于下等的真蜂蜜，只有完全封盖成熟、完全结晶的真蜂蜜才是最好的；对于消费者来说，几乎没有和蜜蜂打过交道，甚至可能蜜蜂长啥样也只能从虚拟世界中看到，加上如今蜂产品市场混乱，鱼龙混杂，充斥着各种差等蜜、劣质蜜、假蜂蜜，说见过真蜂蜜还真不一定，为此购买蜂蜜时一定要擦亮双眼，提高辨别力。

一、养蜂人眼中真正的蜂蜜

真正的蜂蜜应该是自然成熟封盖的，这是养蜂摇蜜的唯一标准，即蜂蜜封盖了才可以摇蜜，不封盖不可以摇蜜，若存在封盖蜜和未封盖蜜共存又必须摇蜜，则必须使用两个摇蜜机摇蜜，一个摇未封盖的水蜜，一个摇封盖蜜。这样取出来的蜂蜜在蜂巢中已经成熟，才是质量上乘的蜂蜜。

真正的蜂蜜必须零添加，即在蜂蜜生产过程中不添加蔗糖、工业生产的搞过葡糖浆以及其他东西，保持蜂蜜的原生态。不管是有意还是无意，在给蜂群饲喂了白糖后，摇蜜之前都必须清糖底，否则蔗糖含量超标相当于在造假蜜。

真正的蜂蜜必须无污染，除了在摇蜜时讲究卫生外，还包括重金属、农药残留、抗生素残留不能超标，不得检测出氧霉素、四环素或者其他在养蜂生产中禁用的药物。因此，在养蜂生产上要注重蜂病的预防，而不是发生后再去解决。

二、消费者眼中的真蜂蜜

真正的蜂蜜容易结晶，且必须全部结晶，盛装容器的上层不会有稀薄的蜂蜜漂浮，这样的蜂蜜一般含水量较低，宜长期保存，不易变质。当然，也有部分蜂蜜很难结晶，如紫云英蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等

缓慢晃动蜂蜜瓶，也可以倒转蜂蜜瓶，看看蜂蜜的流动性，流动性差的为佳，流动性强的为次；接着剧烈晃动蜂蜜瓶，看看蜂蜜中有无气泡产生，少量气泡的为佳（气泡有大有小），大量气泡甚至涨瓶的为次，一点气泡都无的为最次，可能为假蜂蜜。如果在蜂场购买蜂蜜，装入容器内开始会有起泡现象，不久即消失，这种蜜原蜜，但含水量相对较高。

闻蜂蜜的香味，花香味越浓越好，味越呛嗓子越说明是好蜂蜜。但要注意辨别商家是否用香精来混淆。

当然，想吃到真蜂蜜且高品质的真蜂蜜，自己饲养是最好的，不然讲再多，普及再多蜂蜜知识也是徒劳，不信的人还是不信，懂的人自然就懂。