蜂蜜又酸又馊不一定是假蜜，它可能是桉树蜜，南方特有的蜜种。
桉树蜜成琥珀色，有刺激性味道，闻着就像食物发馊一样，其实这是桉树独有的桉醇味，久放以后，桉醇味会逐渐变淡，取而代之的是淡淡的桉树花香味。其次，桉树蜜酸度较高，一般是酸中带甜，还略带点咸味，入口后还有一丝涩味和辣喉感。
总之，喝桉树蜜比吃臭豆腐还要“悲剧”，闻着馊，喝着酸，还涩嘴、辣喉，其口感无法用言语表达，所以很多人不喜欢这个蜜，因而桉树蜜也无法跻身到高等蜜的行列之中。但很多人不喜欢不代表没人喜欢，这种酸又不酸，甜又不腻，酸甜之中还有一丝丝辣喉酸涩感，给人的味蕾带来一种强烈的冲击和意犹未尽的甜蜜。
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