沙田柚壮果期是几月份开始，从6月下旬开始

沙田柚的壮果期也就是迅速膨大期到果实开始着色为止。沙田柚的生长发育期可以简单概括为花期、幼果期（幼果膨大期）、壮果期（果实膨大期）以及果实着色成熟期。花期从2月份现蕾后开始到4月初清明节前后结束；谢花后至6月底生理落果结束（即谢花后7周左右），为幼果期或者是幼果膨大期；7月份以后（也有说是6月下旬开始）至10月上旬果实开始着色为壮果期，也叫果实膨大期，此间沙田柚果实要经历快速膨大期（6-7月份）、膨大稳定期（7月份）和缓慢膨大期（8-9月份）。10月份至11月立冬前是沙田柚成熟采摘期。

沙田柚果实进入壮果期后，果实重量与体积迅速增加，其中主要是果肉重量与体积的大幅度增加，囊瓣、汁胞、种子迅速伸长和增大。而果皮在迅速增重后转入缓慢增重，从稍增厚后迅速变薄。

8月份以后，果皮开始逐渐转黄，汁胞内含水量迅速增加，含酸量增长幅度大于含糖量的增长幅度，汁胞彼此分离，种子逐渐充实硬化。如果此时遇到干旱、缺水、肥料不足，对之后沙田柚的大小、果重、品质等都有很大的影响

9月份以后，果实的中果皮海绵层逐渐变薄，沙田柚基本已经定型，当然如果遇到雨水充足的年份，沙田柚还可以继续增重膨大，但如果此时遇到严重干旱（没有及时灌足水）后突降暴雨，那么沙田柚果实中的汁胞吸水过多，囊瓣增长过快，而外果皮已基本停止生长，就会因承受不住这种增长，出现严重裂果的现象。