蜂蜜封盖越久越好吗（蜂蜜封盖多久可以取蜜）

蜂蜜封盖，本质上代表蜂蜜已经成熟，可以取蜜了，这也是目前活框养蜂的取蜜标准。但蜂蜜封盖并不代表成熟就停止，在酶的催化作用下蜂蜜还会继续成熟。我们在取巢蜜的时候，会先将装有巢蜜的继箱或浅继箱搬回库房中，将上下重叠的箱子稍微错开一定角度，让巢蜜继续散发其中水分，以促使蜂蜜进一步成熟。放置一段时间后，再包装出售，否则在包装物上容易形成水汽而影响销售。又比如说：传统土法养殖的中蜂，一年只取1-2次蜜，这些取出来的蜜，大多封盖已久的高浓度成熟蜜，基本可以达到42-43波美度，这样的蜜，在阴凉条件下放置多年也不会发酵，才能算是真正的天然成熟蜜。所以，如果想要生产高浓度，高品质蜂蜜，那么蜂蜜封盖越久越好。但是在活框养殖中，这个操作较难实现，蜂蜜封盖了不取蜜，不仅仅会影响产量，还会促使蜂群产生分蜂热。因此，我比较建议，蜂蜜封盖后在巢房中多储存几天再取蜜。

当然，能否取高品质的蜂蜜，不仅要看地区及产蜜期的时间、气候，还要看生产方式，不能仅看封盖与否。但在绝大多数情况下，蜂蜜封盖仍然是一项极其重要的指标。

一、蜂蜜封盖越久越好

1、蜂蜜有后熟过程

蜜蜂将外界采集回来花蜜进行初步加工，在含糖量达到60%左右时，便被不断转储于各个巢房之中，当花蜜中的水分进一步蒸发，糖分浓度达80%左右时，工蜂泌蜡将其封上蜡盖，代表花蜜已经被酿造成蜂蜜。但蜂蜜封盖后，其中含有的多糖、双糖，在酶的作用下还会继续降解，至某一含量才稳定下来，同时封盖蜡也不是完全不透气的，这点可以从封盖子上可以看出，若完全不透气，封盖子就不会存活了。因此，我们把蜂蜜所含有这样的变化过程，称为蜂蜜后熟，而这个过程所需时间，称为蜂蜜的后熟过程。

2、、蜂蜜后熟机理以及后熟环境

（1）酶是蜂蜜后熟的关键要素。其中，蔗糖转化酶又是导致蔗糖继续降解的关键，当然，酶促进生化反应速度还与密度、酶含量、酶活性等密切相关。酶活性又和温度密切相关。它们都直接关系到蜂蜜后熟期的长短。若就酶含量而言，蜜液中的酶含量越高，后熟速度越快。反之，蜜后熟速度越慢。

（2）受到蜜蜂调节的蜂巢环境，是蜂蜜后熟的最佳场所，尤其是使用隔王板后进行分区饲养群的无王区，便是蜂蜜后熟的理想场所；另外叠加继箱或浅继箱，使蜂蜜在蜂巢内的停留时间进一步延长（主要减缓产生分蜂热的时间），对于蜂蜜后熟极为有利。

（3）将取出来的蜂蜜密封好，放置在温度30度左右，相对湿度50%左右，避光环境下，也有利于蜂蜜后熟。

二、蜂蜜封盖多久可以取蜜

目前认定蜂蜜成熟的标志是：蜂蜜封盖。一般来说中蜂储蜜的封盖速度较意蜂快，但若要等待大面积贮蜜都封上蜡盖，仍需较长时间。这在流蜜期短而集中的地区，对于手中可贮蜜巢脾不足者，都会因等待而失去多生产蜂蜜的好时机。因此，可以在部分蜜房已完全封上蜡盖，多数蜜房开始封蜡盖（即封盖口还有沙眼时）取蜜，则蜂蜜的成熟度与产量，皆能兼顾。另外，在流蜜期长，近期天气状况良好，在不发生分蜂热的前提下，尽量让蜂蜜全部封盖，并保留一段一时间后再取蜜。实践也证明，封盖后的蜂蜜，每迟一天取蜜，取出来的蜂蜜浓度更高，品质更好。