有机肥与果子甜度的关系是什么，能提高果子的甜度和风味

实践证明，在原来栽培管理的基础上（包括肥料的种类和施肥的方法、时机、用量）增施一定量的有机肥，可以显著提高果实的品质，使果子味道变甜、香气浓郁。如我地种植的沙田柚，在冬季（12月份-1月份）以及5-6月在树冠两侧开沟施1次腐熟花生麸或虾肽生物有机肥，或在采果当月的前3个月，每月淋施1次腐熟的花生麸水，采摘时甜度可达到13-15度，采摘后入仓糖化一段时间后，甜度可达15度以上且柚香味浓郁。反之，施用化肥多，有机肥少或仅施用化肥，则果实品质差，果子出现味淡或酸味重或苦味浓、水分不足等不良情况。如我地种植的蜜柚，如果偏施化肥，不但味淡，还会加重果肉汁胞粒化现象，吃起来就像嚼蜡，难以下咽。因此，我认为增施有机肥对果子的甜度有一定的关系，但不一定是直接关系，因为影响果子的甜度的因素除了施肥外，还包括产地、树龄、光照、温差、土壤（变化不大）以及当年的气候条件（每年都处于变化之中）等多种因素综合作用的结果。

我们假设影响果子甜度的因素除了施肥这一变量外，其他都为定量，做以下试验：

果树：沙田柚

有机肥：腐熟花生麸

处理1：株施堆沤腐熟的花生铁2千克。

处理2：株施堆沤腐熟的花生获4千克。处理3：株施堆沤腐熟的花生数6千克。处理4：7-9月，每20天株淋施一次堆沤腐熟的花生麸水15-20千克(每次折合干数量2.5千克)，共淋施4次。处理5：7月下旬株施堆沤腐熟的花生麸6.0千克。处理6：8月中旬株施堆沤腐熟的花生麸6.0千克。对照：不施腐熟花生麸，按果园的日常措施进行管理。

施肥时期与方法

（1）处理1、2和3

每年7月中旬，在选定的每株供试树树冠两侧滴水线附近，各挖深0.2米、宽0.3米、长1.5米的环形沟2条，沟内按上述处理及田间排列施入堆沤腐熟的花生麸，施后盖土，淋水至土壤湿润后盖草保湿。施肥前，处理1-3施的肥料提前加入石灰0.5千克拌匀后一起堆沤，其他按正常管理。

（2）处理4

从7月中旬开始，每20天左右淋施1次。第一次施肥时，在树冠两侧的滴水线附近挖深、宽各20厘米左右的环沟2条，沟长1.5米左右，水肥淋施到沟内。以后每次施肥时，将水肥淋施到沟内。

（3）处理5、6

分别在7月下旬、8月中旬按处理1、2、3的施用方法施肥。

（4）对照

在处理1、2、3施肥时，按同样方法挖沟，挖好后回填土壤，淋水，盖草保温。

试验表明：

处理2和处理3，或处理4，采收时果实可溶性固形物含量可提高至13.38%-14%，比对照的12.8%-13.07%提高0.58-0.93个百分点。虽然提高的百分点不大，但在2年内，果实可溶性固形物含量都达到了13%以上，而13%是沙田柚果实采收时判定其品质优劣的分水岭。通常情况下，只要采收时果实可溶性固形物达到13%或以上，果实品质就好，表现为味甜，风味浓，口感佳，反之在13%以下，则果实品质不理想，表现为味淡，不够甜，口感不佳。由此证明：增施有机肥对改善沙田柚果实品质的效果明显。

7月以后沟施花生麸对改善沙田柚果实品质的作用不大。因此，在生产上为改善沙田柚果实品质宜在7月中旬树盘开沟施入堆沤腐熟的花生麸4-6千克，或在7-9月淋施4次堆沤腐熟的花生麸水。

综上表述，单纯从有机肥这一方面或在原有的栽培管理基础上来说：增施有机肥对果子的甜度有直接关系，表现为提高果子的甜度和风味。当然，有机肥并不是万能的，过多的使用反而变成浪费（如试验表明7月以后沟施花生麸对改善沙田柚果实品质的作用不大）；另外，只施有机肥而一点都不使用化肥，对果子的膨大，树体元素的补充也有较大的影响，容易出现缺素症而影响树势和果子甜度。因此，果树的栽培管理提倡均衡施肥，在增施有机肥的同时，各种大量和微量元素化肥同样要施足。