什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呀（怎么辨别蜂蜜真假）

因蜜源植物不同，蜂蜜的种类多种多样，我地比较常见有龙眼荔枝蜜、百花蜜、乌桕蜜、盐肤木蜜等；又因饲养和取蜜方式、时间的不同（活框或传统土养）造成蜂蜜的品质有好有坏。

一般来说，蜂蜜中有香味、口感好的蜜，档次要高于无香味、口感差的蜜。如柃木花、鸭脚木、枇杷、盐肤木等蜂蜜，有独特的芳香味道，口感也好并且具有较高的保健价值，为蜜中之上品，其次，荔枝龙眼等大宗蜜源，也有独特的价值，可称之为地方特色蜜。而数量多，蜜源范围广，如油菜蜜；颜色深，透光性差，结晶后变成类似于白糖颗粒状的乌桕蜜，有难闻气味的桉树蜜等，档次上就要低一些；而以传统饲养，一年只割1-2次蜜的杂花蜜、百花蜜，也有独特的保健价值，为广大消费者所接受和认可，也属于档次较高的好蜂蜜，并且一切活框养殖的中蜂蜜都要参照传统饲养生产出来的蜂蜜为标准，这样才能生产出高品质的好蜂蜜。

因此，综合来说，好蜂蜜一定是：零添加、无污染、高浓度的真蜂蜜。

一、零添加

零添加，是指在蜂蜜中不得添加蔗糖、工业生产的高果葡糖浆以及其他不是蜜蜂生产的物质，保证蜂蜜的原生态。不管是有意添加，还是饲养管理蜂群中不得已进行饲喂白糖，又在采蜜初期没有进行摇蜜清糖的，导致蜂蜜中蔗糖含量超标的，都是不允许的。

二、无污染

无污染是是指蜂蜜中重金属含量、农药残留和抗生素残留不能超标；蜂群患病使用药物治疗恢复后所生产的蜂蜜，不得检出四环素或其他在养蜂生产中禁用的药物，一般来说，已患病的蜂群，在当年最好以繁蜂扩群为主，不进行生产蜂蜜。而必须要生产蜂蜜，用药必须在蜜源开始前的60天或者更早，才能保证蜂蜜中不含药物或者药物含量达到国家的标准。

三、高浓度

蜂蜜的高浓度，一般指的是42波美度或42波美度以上的自然成熟封盖蜜，注意不是将水蜜经过浓缩以后的浓缩蜜，这是最佳的商品蜜含水量标准。但是在我国南方春夏季节，由于湿度大，雨水多，油菜、荔枝、龙眼花期流蜜又涌，加上中蜂的扇风放式是鼓风入巢，容易将潮湿的空气，鼓入蜂巢里，这样就很难做到蜂蜜百分百封盖，而且即便是采用二次摇蜜的方法（即第一次用一台摇蜜机先将巢脾中未封盖的蜜摇出，割开蜜盖后再用另一台摇蜜机取封盖蜜，取出来的蜜也可能达不到最佳标准的程度，但这不能说明蜂蜜不是高浓度，而秋冬季节，或春夏干旱季节，虽流蜜量不大，但生产出来的蜂蜜即使没有封盖，也能达到42波美度的标准含水量。所以自然环境不同，所产出来是有差异的，评判的标准要因时改变。唯一要注意的是浓缩蜜不能代表蜂蜜的高浓度。

四、真蜜蜂

一般来说，只要满足了前面两个标准的蜂蜜就达到了真蜂蜜的范畴，但真蜂蜜并不代表一定是高品质的好蜂蜜。水蜜、浓缩蜜也属于真蜂蜜，但却是次等蜜，不是好蜂蜜。因此，在真蜂蜜的基础上还要加一条标准：蜂蜜中所含的蔗糖含量不能超过5%。

五、好蜂蜜的生产

1、在饲养管理方面

（1）要保证巢内饲料充足，加强对蜂群的监控管理，以饲养强群作为全年的饲养目标，时常保持蜂数密集，增强蜜蜂对病敌害的抵抗能力；

（2）在蜂群的饲养管理中，进行奖励饲喂和补助饲喂糖浆是有必要的，但是这与保证蜂蜜纯度有一定的矛盾。这就要求养蜂人在流蜜初期，蜜蜂开始进蜜时，及时将巢内的全部储蜜摇出，作为蜜蜂度劣的饲料糖，如果预计天气会发生变化，也可以留1-2框蜜脾，但要做好标记，下次摇蜜时将其用另外的摇蜜机摇出。再让蜂群贮蜜。

2、在蜂病防治方面

对蜂群的病害要做到早发现、早治疗，争取在个别蜂群发病的情况下，将源头控制住，同时掌握好各种蜂病的典型症状，对症下药，在不知道蜂群患的是啥病的情况下，坚决不乱用药，不随意加大用药剂量，对发病较重的蜂群，要果断出手，进行换王、患脾、患箱，将撤出的病脾化蜡，用火焰喷灯消毒蜂箱、蜂具，必要的情况下，可放弃该蜂群。