蜂蜜该如何保存（气温二十多度时蜂蜜会坏吗）

蜂蜜该如何保存？气温二十多度时，蜂蜜会坏吗？

一、蜂蜜该如何保存

天然蜂蜜属于高级营养品，具有较高的活性，如果保存不好即使再高级的蜂蜜都会失去它原有的营养价值和作用，所以蜂蜜的保存十分关键，无论你是养蜂取蜜还是从别的地方买回来的蜂蜜都要做到以下几点：

1、选择好保存容器

蜂蜜原本是保存在蜂脾的巢房里的，养蜂人割开巢房盖通过摇蜜机或者其他方式获取蜂蜜以后，最好选用缸、坛、不锈钢容器或食品级塑料桶盛装蜂蜜并且在盛放之前都要做好消毒工作，这是养蜂人的职责，很多蜂蜜发酵变质其中有一个因素就是蜂具消毒不干净引起的。如果要使用其它容器盛放，蜂蜜不得直接与包装容器表面的锌、铅、铁相接触。装蜜的时候不要装的过满，尽量留出四分之一的空挡，以防蜂蜜震荡受热时胀破容器，造成损失。对于消费者来说，蜂蜜买回家都有容器盛装，大多为合格的食品级塑料瓶，但我比较建议买回来以后转换成广口的玻璃瓶保存会比较好。

2、防止蜂蜜吸湿串味

蜂蜜的吸湿性很强，而且比重较大，具有很强的渗透性，即便是成熟蜜也会吸湿、串味而导致蜂蜜发酸、变味，养蜂人在取完蜜装瓶以后要注意容器的密封；消费者在食用完蜂蜜以后一定要记得将瓶盖拧紧密封好。同时保存蜂蜜的地方不可放置有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。

3、规模大、蜂蜜产量高的蜂场要设立蜂蜜库房

对于规模大，蜂蜜产量高，一时间售卖不完的蜂场最好设立蜂蜜专用保存库房。库房内做到阴凉，阳光不能直射进来，以防高温和光照加剧蜂蜜褐变，其次要干燥通风，温度不超过20度，相对湿度不超过75%。最后库房要做到干净卫生，不存放其他有异味物品和杂物，与农用工具严格隔离。

二、气温二十多度时，蜂蜜会坏吗

蜂蜜在取出来保存会遇到很多因素导致蜂蜜出现不同程度的发酵、变质、颜色加深等情况，其中温度是影响比较大的一个方面。温度主要影响蜂蜜中酵母菌的存活和繁殖情况，酵母菌繁殖越多，蜂蜜就越容易坏掉。一般情况下，酵母菌在在低于零度或者高于47度是很难生长的，其最适生长温度在20度-30度之间。所以当气温二十多度时，蜂蜜是比较容易发酵的，尤其是对于含水量较高的水蜜来说，更加容易发酵变质，而成熟封盖蜜和通过浓缩加工以后的蜂蜜则不容易发酵变质。因此，气温二十多度时，蜂蜜会不会坏取决于蜂蜜的质量和以上所讲的保存技术，两者做的好的情况下，蜂蜜可以保存很多年都不会变坏。