为什么发芽土豆不可以吃?这是因为土豆含有微量的龙葵碱,土豆发芽后龙葵碱含量会增加,龙葵碱是一种有毒物质,过量食用会刺激肠胃,导致食物中毒,如果土豆刚发芽并且芽非常小,这个时候的土豆还是可以食用的,不过需要把芽挖掉,但是如果已经变绿发黑同时芽很长,那么就不能再食用了。
为什么发芽的土豆不可以吃,是因为在土豆中本身就含有微量的龙葵碱,在储存土豆的过程中,龙葵碱的含量会越来越高,尤其是黑绿色、发芽的土豆中龙葵碱的含量最高,如果人体摄入0.4克左右的龙葵碱就会导致食物中毒。所以建议大家不要吃发芽的土豆。
如果处理好的话能吃,土豆刚发芽,芽不大,并且土豆没有发青,那么把芽挖掉后就可以正常食用,一般不吃太多是没有问题的。另外将切好的土豆用冷水浸泡30分钟,烹饪的时候加一些醋,然后把土豆充分的炒熟,那么可以大大降低龙葵碱的含量。
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