汤圆冷水下锅还是热水下锅，无论是新鲜汤圆还是速冻汤圆最好是热水下锅，也就是在水热时还未沸腾的时候下锅，如果冷水下锅容易导致破皮，导致汤圆融化，煮成一锅浆糊。
热水时就放汤圆进去煮，也就是在水要烧开之前下锅煮。然后期间水烧开了，就加一点凉水进去，让水不是沸腾的状态，这样加2-3次凉水，汤圆煮到飘起就是熟了，全程大概7分钟。注意，如果一直是沸水的状态，汤圆在不断翻滚的情况下，很容易煮到露馅。
冷水煮汤圆的后果：汤圆在水温慢慢升高的时候，汤圆的外皮会煮到融化，等水开一沸腾，汤圆就煮烂了，最后煮成一锅粥。开水煮汤圆的后果：汤圆外皮迅速受热软化，很容易粘锅，导致汤圆煮糊了，或者一翻动就破皮露馅了。
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