食道癌是什么原因引起的（如何减少癌症的发病率）

父亲的是一个素食主义和偏食主义者，很多动物肉类如鸡、鸭、鹅、牛肉、羊肉等和野生动物肉等等有太多的肉均不敢吃，无鳞的鱼，如鳗鱼、黄鳝、泥鳅等不吃。海鲜煮酱油水也不敢吃，他说酱油是黄豆发霉发酵的，不卫生，只要吃煎、炸的。

我们家没有食管癌的家族病史，爷爷奶奶都是七十多岁在瓜菜代（1961年）的年代饿死的。我们家遗传缺乏解酒酶，父亲不吸烟，也不会喝酒，一小杯白酒就会吐，曾经喝一杯啤酒就吐得天昏地暗。

父亲也没有不良的生活习惯和嗜好。但是，我觉得父亲是由于长期素食、偏食导致营养不良，微量元素和维生素缺乏。而很多医学专家认为，饮食长期缺乏微量元素与维生素，尤其是微量元素硒等，可能是导致食管癌发病的因素之一。

所以我们不能偏食的同时，食物尽量要多样化，以保证和满足身体对多种营养物质的需求，均衡的营养有利于维持正常的生理机能，减少疾病、特别是癌症的发病率。