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微波炉做蔬菜营养少
时间:2007年03月15日 出处:网络 作者: 点击:

  西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮以及用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。结果表明,蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂,而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式对抗氧化剂的影响处于上述两种方式之间,对抗氧化剂的破坏性不像微波炉那么大,但很多宝贵的化合物在烹饪时跑到水中,使蔬菜中原有的抗氧化剂数量减少一半以上。 
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中国母亲网亲子专家
有的蔬菜不能吃

青番茄:因含有龙葵硷,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕、流涎等症状,生食危害更大。
 
无根豆芽:无根豆芽多数是以激素和化肥生发的,这类豆芽含氮化合物在肠道细菌的作用下,会转化为亚硝胺,长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。

没煮熟的四季豆:如食用没煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便会中毒,导致头......
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